LES NUAGES D'ACIER - Forge
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Les classiques
Performance et tradition. Un couteau forgé en sanmai (3couches) ou dit en sandwich. Acier de coupe ultra dur 63+ HRC pour les cuisiniers assidus qui souhaite un tranchant de précision. Le san-mai est une technique traditionnelle de forge qui consiste à associer 2 nuances d’acier, un dur pour le tranchant, un doux pour les flancs et la résilience générale de la pièce.
Eminceur 12
- Longueur totale: 39, 1 cm - Longueur de Lame: 24 cm
Hauteur 4,8 cm
- San Mai fer coeur C130, Emouture droite, finition brut de forge/fine
- Manche merisier
Eminceur 15
- Longueur totale: 30,2 cm - Longueur de Lame: 16,3 cm
Hauteur 4,7 cm
- San mai vieux fer coeur C 130, Emouture droite, Finition fine affutage à la pierre
- Manche en merisier
Eminceur 11 - Gyuto
- Longueur totale: 34,2 cm - Longueur de Lame: 19 cm
Hauteur 5,4 cm
- San ma vieux fer, coeur c130, intercallaire Nickel C grind finition brut de forge/fine
- Manche merisier
